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As melhores pataniscas de bacalhau que já provei são as da avó Palmira, pois ficam fininhas, fofas e muito saborosas.
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 220 g de farinha sem fermento
- 200 ml de água com gás
- 1 cebola
- 4 ovos
- 1 raminho de salsa
- sal e pimenta
- óleo q.b.
(as medidas podem variar um pouco dependendo da quantidade de bacalhau e do tamanho dos ovos)
Preparação:
- Cozer o bacalhau, desfiar e reservar.
- Colocar a farinha numa taça funda, juntar a água e mexer bem até formar uma pasta cremosa sem grumos.
- Juntar o bacalhau desfiado e a cebola picada.
- Adicionar os ovos um a um e a salsa picada.
- Retificar os temperos.
- Aquecer óleo numa frigideira em lume médio e fritar conchas pequenas da massa até estarem douradas.